750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
23 juin 2009 2 23 /06 /juin /2009 06:37

Pour mieux répondre aux besoins de formation de chaque apprenti, le dispositif d’individualisation se généralise pour tous les publics. Lucile, déjà titulaire d’un CAP,  a ainsi bénéficié d’un parcours individualisé pour préparer son CAP Restaurant.

 

 

Quand je suis arrivée à Branly pour préparer un CAP Restaurant,  j’étais déjà titulaire d’un CAP Coiffure. Pour des raisons personnelles j’ai en effet choisi l’an dernier de me réorienter.

« j’ai pu être dispensée de certaines matières à l’examen »

Grâce à mon CAP de coiffure, j’ai pu être dispensée de certaines matières à l’examen (celles où j’avais obtenu la moyenne). J’ai ainsi bénéficié d’un emploi du temps personnalisé au CFA puisque je n’assistais pas à tous les cours.

Je suis allée plus souvent en entreprise et j’ai aussi eu plus de temps pour travailler au Centre de Ressources du CFA les matières que je devais passer.

Mme Leroy m’a beaucoup aidée à travailler ces matières (surtout professionnelles) en me proposant par exemple des sujets d’examen (Mr Moinard, mon prof de Techno, me les corrigeait au fur et à mesure). Elle m’a aussi aidée à rédiger des CV et des lettres de motivation et m’a encouragée à poursuivre ma formation en BP.  

J’ai vraiment apprécié de travailler de cette façon. Je pense que cette année de formation m’a rendue plus autonome et responsable.

                               

  Lucile

Partager cet article
Repost0
23 juin 2009 2 23 /06 /juin /2009 06:32

B

Bastonner : bagarrer

Béton : tomber

Bolosse : garçon

Bonnar : super

Bool (ton) : tes fesses

C

Cash : argent liquide

Chtars (les) : les boutons d’acné Chtars (les) : police

Condés (les) : la police

Craquer : rater

D

Damer : manger

Dar (c’est) : c’est bien

Déchire (ça) : c’est génial

E

Embrouiller

G

Gardav : garde-à-vue

Griller (se faire) : se faire prendre

Gueudin : dingue, fou

K

Kick : un coup

Kiffer : aimer

L

Live (ça part en) : dans tous les sens

 

M

Mettre (se la) : se taper

O

Ouf (t’es) : tu as perdu la raison ?

P

Pépère : tranquille, calme

Pigeon : garçon qui fait tout ce qu’on lui dit de faire

R

Rebz : prison

Relou : embêtant, casse pieds

S

Saoule (ça me) : ça m’énerve

Sap : vêtements

Saper (se) : s’habiller

Serrer (se faire) : se faire prendre

Sky : whisky (se prononce skaï)

T

Tchatcher : parler

Tebé : bête

Téci : cité

Téma : regarder

Tiz : alcool

Trop frais : c’est génial

Trop pas : pas du tout

V

Vénère (se) : s’énerver

Z

Zoner : se traîner (quelque part)

Partager cet article
Repost0
26 mai 2009 2 26 /05 /mai /2009 14:34

Cette semaine, comme beaucoup de personnes, j’ai été particulièrement choquée par les propos du Pape Benoit XVI à l’occasion de son voyage en Afrique.

Il a déclaré à propos du sida :

« On ne peut pas régler le problème avec la distribution de préservatifs. Au contraire, leur utilisation aggrave le problème ».

C’est FAUX ! Le préservatif est le seul moyen de prévention pour lutter contre cette maladie (avec l’abstinence bien sûr !).

En Afrique, l’épidémie est une véritable catastrophe et creuse encore plus les inégalités Nord/Sud en matière de santé.

Ici en France, et en particulier nous les jeunes, nous avons tendance à croire que nous pouvons maintenant guérir du sida….

Ça aussi c’est FAUX !

On doit continuer à utiliser le préservatif et avant de s’en passer (quand notre relation devient sérieuse), il faut FAIRE LE TEST.

Charlie 1C

"test de dépistage gratuit et anonyme au Centre Hospitalier de la Roche sur Yon"

Partager cet article
Repost0
26 mai 2009 2 26 /05 /mai /2009 14:30

Mardi 23 février de 10 h à 12 h, Emilie Provost, une animatrice du COVESS et Mme Pin, Responsable de la Vie Educative,  sont venues nous parler de la santé.

 

Après quelques explications sur l’objectif de cet atelier,

« nous amener à prendre conscience de nos comportements, du sens des prises de risques et de leurs conséquences »,

nous avons joué à un jeu  de cartes qui s’appelle « d’accord - pas d’accord ».

« les adultes n’écoutent pas les jeunes ».


Le thème de la séance étant les relations entre les adultes et les adolescents, nous avons tiré une première carte sur laquelle figurait l’affirmation suivante : « les adultes n’écoutent pas les jeunes ». Après avoir donné notre avis, nous avons débattu.

A cette occasion, nous avons ri, échangé des idées sur ce qu’on aime, ce qu’on déteste en respectant l’avis de tous. Cette intervention était très bien car elle a permis à chacun d’entre nous de s’exprimer dans le groupe et d’être écouté. Depuis, on se connaît mieux….

Alors, merci à Emilie et à Mme Pin pour leurs qualités d’écoute.

Article rédigé par Amour et Stéphanie - 1C

 

Le COVESS

(Comité Vendéen d’Education Sanitaire et
Sociale)
est une association qui s’adresse aux professionnels et aux bénévoles qui veulent mettre en place un projet, recherchent des informations ou de la documentation sur le thème de la santé, en lien avec les priorités de santé publique (thématiques variées telles que : nutrition, vie affective et sexuelle, addictions…).

Ces projets peuvent concerner des publics divers (enfants, ados, seniors…) et de différents milieux de vie (établissements scolaires, pénitentiaires…).

 

Partager cet article
Repost0
26 mai 2009 2 26 /05 /mai /2009 14:23


Marie 1 BC


Durant le cours de français du vendredi 6 février, Mme Bidois, écrivain, est venue nous parler de sa passion.


Mme Bidois n’est pas  seulement professeur, elle est aussi une passionnée d’écriture. Durant l’intervention, j’ai été tout particulièrement impressionnée par sa façon naturelle de raconter les choses de la vie, de nous parler avec simplicité de son histoire.

Plus je l’écoutais parler, plus j’avais l’impression de découvrir une femme exceptionnelle et sa détermination m’a complètement « bluffée ».

Mme Bidois est vraiment une femme avec une forte personnalité qui a eu le courage de se battre contre toutes sortes  d’épreuves. Un livre n’est pas seulement un conte, un poème, un récit ou bien une histoire inventée, c’est aussi quelques paragraphes de vie. 

En fait, elle transforme le cours des choses pour nous permettre de rêver... Je la remercie pour ça et aussi pour avoir  partagé sa passion avec nous.

 


Partager cet article
Repost0
26 mai 2009 2 26 /05 /mai /2009 14:19

 LA LECTURE D’EDOUARD !

Je remercie tous ceux qui ont participé à ce concours et je félicite le «gagnant». Longue vie à notre gazette, bonne lecture et continuez à nous donner des idées pour nos articles.                                  

S.LEROY  

Partager cet article
Repost0
12 mai 2009 2 12 /05 /mai /2009 07:14

Les apprentis récompensés sur le podium

 

 

(à gauche sur l’image Julien DURAND apprenti en deuxième année de BP cuisine à l’UFA BRANLY)

 

Plat préparé par Julien pour le concours transgourmet

 du 24 avril 2009

 

Saumon sauvage et langoustine

Déclinaison en trois cuissons. (Vapeur, frit, basse température)

 

 

 

1 : Langoustine en croute de pommes de terre et  réglisse.

2 : Dos de saumon poché à l’huile d’olive.

3 : Har-how de langoustine et mangue

4 : Sushi saumon, langoustine, tapioca et piments /Nougatine sésame, parmesan.

Le tout servi avec une réduction mélasse et balsamique.

 

 

 

Partager cet article
Repost0
12 mai 2009 2 12 /05 /mai /2009 06:47


INTERVIEW DE ROMAIN LOISEAU

 







1)    Peux-tu te présenter pour que nos lecteurs apprennent à te connaitre ? :

 

Je m'appelle Romain Loiseau je suis en formation en BP cuisine à l’UFA Branly et je travaille en  alternance au restaurant «  Le Passé Simple » à Cholet. Mon employeur est M. Grimmaud.

2) Quel est ton parcours Professionnel ?

 

Et bien j'ai été en préapprentissage pendant 2 ans dans l'hôtel restaurant 3 étoiles le Belvédère à Cholet, dont un an en cuisine puis un an en salle. Puis, je me suis orienté vers un BEP par apprentissage option production culinaire à la Villa Délecta (une étoile au guide Michelin) avec M.Vallet. Après avoir obtenu mon examen je suis retourné à Cholet, cette fois ci pour m'orienter vers un Brevet Professionnel par apprentissage à l’UFA Branly et au «  Passé Simple » avec Mr. Grimmaud qui a obtenu le 1er Mars 2009 sa première étoile au guide Michelin.

 

3) Présente nous un peu ton établissement :

 

Mon patron s'appelle Lillian GRIMMAUD. Il possède le restaurant depuis 7 ans déjà, il est situé à Cholet.
Nous avons une capacité de 35 couverts et nous faisons une moyenne de 55 couverts par jour.

L'équipe de la cuisine est composée de 4 cuisiniers dont le chef (Mr. GRIMMAUD) et pour la salle 3 salariés dont une sommelière.

Le budget moyen par personne s'élève à 50 euros ce qui est très correct, nous avons un bon rapport qualité prix. Le chef propose divers menus à la carte je vais vous en citer quelques uns : nous avons le menu à 33 euros, le menu dernière création, le menu confiance (7 plats à la carte) et un menu tout Homard à 98 euros.

 

 

4) J'imagine que M.Grimmaud est fier d'avoir obtenu une étoile au guide Michelin, Qu'est ce que cela vous apporte ?

Effectivement toute l'équipe est très fière de cette récompense. Cela nous donne encore plus de motivation à avancer car l'étoile nous a apporté de la reconnaissance, une nouvelle clientèle et aussi de la distinction par rapport aux autres restaurants.

 

 

 

5) Ton avenir, comment le vois-tu dans 2, 4, 10 ans ?

 

« Progresser, avancer encore plus haut, ne pas rester sur mes acquis » voici   les propos de Romain.

 

Partager cet article
Repost0
12 mai 2009 2 12 /05 /mai /2009 06:34

Durant la soirée qui s’est déroulée le jeudi 26 février nous avons abordé le thème de la Corse que ce soit du coté gastronomique ou viticole. Les apprentis de BP première année restaurant et cuisine ont pu découvrir les spécialités de l’île de beauté.

 

Pour commencer nous avons servi comme entrée un Millefeuille de Broccio servi avec des pignons de pain torréfiés.

 

 

Nous avons poursuivi le repas par un Roulé de rouget avec une garniture composée de tapenade, d’une purée de carottes et nappé d’une sauce vanille.

 

 

 

Nous avons ensuite servi une pièce de veau sautée, jus corsé au romarin et aux agrumes.

 

 

Pour clôturer ce repas sur le thème de la Corse la cuisine a préparé un assortiment de desserts composé d’une soupe d’agrumes accompagné d’un Fiadone et d’un Pastrelli.

 

 

 

Partager cet article
Repost0
12 mai 2009 2 12 /05 /mai /2009 06:26

Le jeudi 2 avril, nous avons fait une escapade

au cinéma pour aller voir le film WELCOME. C’est l’histoire de Simon, un maître nageur

interprété par Vincent Lindon, qui prend le risque d’aider un jeune réfugié kurde, Bilal. Simon va lui apprendre à nager afin qu’il puisse traverser la manche à la nage et rejoindre celle qu’il aime en Angleterre. Son rêve est de devenir footballeur professionnel.

 

Welcome est un très bon film et je vous conseille d’aller le voir. Il m’a touché car il retrace l’histoire d’un jeune de notre âge qui finalement n’est pas très différent de nous. A travers cette fiction, inspirée de la réalité, nous réalisons à quel point les conditions de vie de ces clandestins sont difficiles. On ne peut pas rester indifférent.

 

Merci à Mme Leroy et à Mme Dupont d’avoir organisé cette sortie. J’espère qu’il y en aura d’autres !!

 


 

Steevy 1BC

 

Partager cet article
Repost0