750 grammes
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12 octobre 2009 1 12 /10 /octobre /2009 15:20
Stéphanie est apprentie à l’UFA Branly depuis l’année dernière, elle nous raconte son expérience.




D epuis 1 an, je prépare un CAP cuisine en apprentissage à l’UFA Branly. L’an dernier, j’ai choisi l’apprentissage car « je n’aimais pas trop l’école… » et parce que j’avais envie de travailler. Concernant la cuisine, c’est pour moi une véritable passion et déjà quand j’étais toute petite j’aimais cuisiner pour les autres. « Je trouve qu’on acquiert ainsi plus d’expérience professionnelle »
L’an dernier au collège, j’avais des difficultés dans plusieurs matières mais heureusement cette année j’ai pu bénéficier d’une remise à niveau et surtout j’ai senti que les professeurs et le coordonnateur pédagogique étaient à mon écoute. L’alternance me permet d’apprendre le métier à la fois à l’école et en entreprise. Je trouve qu’on acquiert ainsi plus d’expérience professionnelle, ce qui sera un avantage quand je chercherai du travail plus tard. J’aurai en effet plus d’expérience professionnelle. Bien sûr, il y a aussi quelques inconvénients… En restauration par exemple, il faut s’attendre à travailler quand les autres s’amusent !! Donc on travaille beaucoup plus le week-end et durant les vacances. C’est pour ça qu’il faut être vraiment passionné par son métier. Pour terminer, je dirais que depuis que je suis au CFA Branly, j’ai beaucoup progressé grâce à mes professeurs qui prennent le temps de bien m’expliquer e grâce aussi à la Responsable du CDR (Centre de Ressources) car j’ai bénéficié d’un parcours individualisé pour
combler mes lacunes. Grâce aussi à ma motivation, aujourd’hui j’ai le même niveau que mes autres camarades de classe.
J’ai repris confiance en moi et je commence même à envisager de continuer mes études après mon CAP et ça c’est vraiment tout nouveau pour moi !
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12 octobre 2009 1 12 /10 /octobre /2009 14:52
L’an dernier, dans le cadre de leurs cours respectifs, Mme Jourdan et Mme Verdon ont eu la bonne idée d’organiser des concours. Les productions (anonymes) ont été soumises au vote de tous les professeurs et les résultats ont été connus cette semaine.

E n BP Restaurant 1ère année, durant les cours d’informatique, Mme Verdon nous a proposé de participer à un concours informatique. Il s’agissait d’imaginer son restaurant et de réaliser un diaporama pour le présenter.
10 diaporamas « power point » ont ainsi été réalisés et soumis au vote des professeurs.
Visiblement mon diaporama a plus et je remercie les professeurs d’avoir choisi mon travail.

Jessica Garwig
n° 4- septembre 2009 (en photo)

Durant les cours de français de Mme Jourdan, nous avons participé au concours « nouvelles » et nous avons gagné !

 Nous avons écrit une nouvelle « fantastique » qui a pour titre « La Pâque à Marville ». Si vous souhaitez la lire, elle est disponible au CDR ainsi que toutes les autres nouvelles.
 Nous remercions Mme Jourdan d’avoir organisé ce concours car nous sommes enchantées à l’idée d’aller à Nantes manger à la Cigale !!



Le groupe :

Arletty Roussière, Jennifer Floriant,
Amour Buzit
Steven Renard et Alexandra Kara
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12 octobre 2009 1 12 /10 /octobre /2009 14:15

Après une saison
bien remplie, les
apprentis de l’U.F.A
Branly ont repris
le chemin de l’école.
Nul doute
(en témoigne
cette photo !)
qu’ils sont ravis
de se retrouver !
Nous leur souhaitons
à tous beaucoup
de réussite.
La classe 2BC (2ème année CAP)

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12 octobre 2009 1 12 /10 /octobre /2009 13:36
           Exemple De Menu

                       
       Velouté de Potiron
         aux écrevisses,
  Gnocchi au Vieux Parmesan


                                          
Tournedos Grillé Sauce Choron

                                                                    
                ou
                                                        

       Seak au poivre,
  accompagné de flan de légumes
      et de pommes Château


                                                                       
       Savarin aux fruits








N ous rappelons à tous les apprentis,aux familles et aux maîtres d’apprentissage qu’ils sont les bienvenus au restaurantd’application.

En venant, vous faites avant tout un acte pédagogique et nous vous en remercions.

Toutefois, vous ne pouvez comparer les prix pratiqués avec ceux proposés par nos amis restaurateurs qui doivent supporter des charges plus importantes.

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28 septembre 2009 1 28 /09 /septembre /2009 13:45


 

Tartare de saumon et cabillaud et ses toasts

 

 

Quiches aux légumes

 

 

 

Poulet de Challans rôti, fonds d’artichaut, pommes Duchesse, et ses tomates confites

 

 

 

Fraisier

 

 

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28 septembre 2009 1 28 /09 /septembre /2009 13:42
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17 septembre 2009 4 17 /09 /septembre /2009 10:13
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17 septembre 2009 4 17 /09 /septembre /2009 09:30

Bonne rentrée à tous les apprentis,

personnels de direction,

personnels administratifs

et les professeurs !

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17 septembre 2009 4 17 /09 /septembre /2009 09:14



 

En septembre, Pascal Massé prend ses fonctions au CFA à l’EN 85 – Il est remplacé à l’UFA Branly par Roselyne Joyau. Loïs et Tony (BP Restaurant) les ont rencontrés en juin dernier.

 

 

«  Mr Massé, nous avons appris que vous alliez nous quitter. Quel sera votre nouveau poste ? »

 

En effet, je change de poste l’année prochaine. Je deviendrai coordinateur départemental au CFA EN 85. Je suivrai avec attention les entreprises et les contrats de travail. J’aurai bien sûr des tâches administratives, économiques, pédagogiques et de management.

 

 Que signifie le sigle EN 85 ?

 

Le sigle « EN 85 » veut dire Education Nationale de Vendée (85) et pour information le sigle UFA veut dire Unité de Formation par Apprentissage (UFA Branly par exemple)

 

Pouvez-vous nous présenter votre remplaçante ?

 

Je vous présente Mme Joyau qui était coordinatrice au GRETA de Vendée aux Herbiers.

 

Mme Joyau et Mr Massé, quelles sont les nouveautés pour la rentrée 2009 ?


Il y aura beaucoup de changements ! Nous souhaitons offrir une formation adaptée aux apprentis en très grande difficulté, développer les parcours individualisés, proposer une organisation du soutien revue et corrigée pour rendre l’accès plus facile et plus concret, relancer des projets (co-formation avec des professionnels, sorties culturelles, semaine du goût, échanges européens…).

 

Mme Joyau, que souhaitez-vous dire aux nouveaux apprentis ?


Je souhaite leur rappeler que le temps à l’UFA est aussi important que le temps en entreprise et qu’en plus des cours, il y a le travail personnel. Pour ça, vous pouvez travailler au CDR (ouverture tous les jeudis entre 12h et 14h).

De plus, l’intégration dans le groupe classe est très importante, vous n’êtes pas seul et il faut être solidaire. L’année prochaine nous allons mettre l’accent sur les relations employeur-apprenti(e) et professeurs.

 

Nous vous remercions et nous vous souhaitons la bienvenue Mme Joyau. Mr Massé, bon courage pour la suite !

 

Merci !

 

Loîs et Tony

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23 juin 2009 2 23 /06 /juin /2009 06:43

Les  apprentis de première année restaurant et de cuisine ont proposé jeudi 4 juin une soirée sur le thème des pays de Loire. Ils avaient auparavant travaillé avec leurs professeurs sur les vins ,les fromages et les produits régionaux. Chaque plat était accompagné d’ un verre de vin .



 

 




L’équipe des serveurs


 

 

Le BARMAN

 

 

 

L'équipe de cuisiniers

 

 

La mise en bouche

 

 

Polenta aux saveurs sarthoises, Préfou, Mini-tarte chaude aux rillettes du Mans,

Beignet de sardines de Croix de Vie.

 

 

L’entrée

 

 

Dos de  cabillaud rôti aux haricots, palourdes et coques.

 

 

Le plat

 

 

Suprême de volaille fermière de Challans au foie gras poêlé,

légumes maraîchers.

 

 

Le dessert

 

 

Soufflé de poire Conférence, brioche façon pain perdu,

parfait des ducs d’Anjou.


 

 


 

 

 

 

 

 

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